【鳥取女子旅】おススメ～鳥取人（とっとりびと）遠藤聖さんに会う～
目次
- ○ 【女子旅】× 里山
～手打ちそば体験の巻～ - ・女子旅 そば打ちの極めポイント１ ～そば粉の割合～
- ・女子旅 そば打ちの極めポイント２ ～水回しとコネの巻～
- ・女子旅 そば打ちの極めポイント３ ～伸ばして切るの巻～
- ・女子旅 そば打ちの極めポイント４ ～最後で失敗しない茹で方～
- ・女子旅 そば打ちの極めポイント５ ～ゆであがったら、冷水でシャキっと～
【女子旅】× 里山
～手打ちそば体験の巻～
鳥取県西部 全町が環境省から「生物多様性上重要な里地里山」
に指定されている南部町
清水に住むと言われる美しい鳴き声のカジカガエルや
ホタル舞う赤谷川のほとりに農家民泊「藤や」があります
「藤や」ではそば打ち体験もできます
美味しいグルメやスイーツめぐりもいいけれど
里山の幸、そば打ち体験もおススメです
女子旅 そば打ちの極めポイント１ ～そば粉の割合～
新鮮なそば粉を使って二八そばを作ります
二八そばはつなぎ（通常は中力粉＝二割）とそば粉（八割）の割合を示します
十割そばは100％そば粉と言う事になるけれど
失敗しやすいので先ずは二八そばでいきましょう
女子旅 そば打ちの極めポイント２ ～水回しとコネの巻～
そば打ちは余計な手の熱を伝えずにサクサク作りたい
けれど水回しにコネが最初の難関
ここでいい加減にすると上手くつながらなかったり
反比例するけれど急ぎつつ丁寧に！
手のひらを使ってコネるコツもマスターしたい
女子旅 そば打ちの極めポイント３ ～伸ばして切るの巻～
綿棒で伸ばします
これが全く持って初めてだと難しい
本当はツノ出しと言って四角く伸ばすと上手く切れます
が、実際は日本地図みたいになったり
ボロボロに切れて穴があいたり
切りの段階で挽回したい
噛み応え？が好きでもどうしても太くなりやすので
基本的には極力自分的には細切りしているつもりで
女子旅 そば打ちの極めポイント４ ～最後で失敗しない茹で方～
ともかくたっぷりのグラグラのお湯で
150ｇ前後の1食分ずつ湯がします
煮だったお湯のチカラでそばが踊るように茹でましょう
気になってもグルグルお箸でかき回さないで
茹で時間も加減します
手打ちの二八そばは多くの市販のモノと違って伸びやすいので
女子旅 そば打ちの極めポイント５ ～ゆであがったら、冷水でシャキっと～
ゆであがりをシャキっと冷水でしめたら
いよいよ食べる段
少々ブツ切れてたり
太さがマチマチでも気にしません
そばの風味が楽しめるそばつゆを少しつけて
いただきましょう
手打ちならではの楽しみ
最後はそば湯でほっこりしながら反省会を？